La Storia del Babà
La Storia che lega 3 città
Polonia
Il polacco Nicolas Stohrer, fu chiamato per sperimentare una ricetta innovativa
Francia
In Francia però, questo dolce non spopolò mentre ebbe un grande successo nel Regno di Napoli.
Italia
Fu l'arte e l'abilità della pasticceria napoletana a creare la ricetta del dolce moderno.
Il Babà, dolce che lega Napoli, Francia e Polonia.
Ecco come una leggenda affascinante trasformò il baba in una punta di diamante della pasticceria: dalla corte polacca alla tavola dei re di Napoli.
La storia del baba è un affascinante intreccio di cultura e tradizione, che ha inizio intorno al XVII secolo. Il re di Polonia, Stanislao Leszczynski, dopo aver perso il regno, trovò rifugio in Francia, portando con sé il suo amore per i dolci. Fu qui che chiese ai suoi pasticceri di creare il dolce perfetto, dando vita a quello che oggi conosciamo come baba. Grazie all'ingegno del celebre pasticciere polacco Nicolas Stohrer, il dolce tradizionale fu innovato, bagnandolo con vino Tokay e successivamente sostituendo quest'ultimo con il rum.
Esistono anche altre versioni della leggenda, una delle quali narra che il re, afflitto da problemi ai denti, potesse mangiare solo cibi liquidi o molto morbidi. In un acceso momento di frustrazione, lanciò il dolce tradizionale sul tavolo, facendogli cadere sopra del rum, dando così origine al baba.
Sebbene inizialmente non ebbe grande successo in Francia, il baba divenne un simbolo della pasticceria napoletana grazie alla cura e all'abilità degli artigiani locali. La ricetta subì successive trasformazioni, assumendo infine la caratteristica forma di fungo che conosciamo oggi, diventando un'esperienza gustativa straordinaria e un'icona della cucina partenopea.
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